INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Tempo necessario: 15 minuti

INGREDIENTI

5/6 cucchiaini di polvere di porcini.

1 bicchiere di latte intero di giornata.

1 noce di burro.

¾ di confezione di panna da cucina di qualità.

1 pizzico di sale, di pepe e di noce moscata

PROCEDIMENTO

A fuoco moderato far sciogliere la noce di burro nel latte ed aggiungere, mescolando, la polvere di porcini.

Portare ad ebollizione. Aggiungere la panna e le tre spezie mescolando continuamente.

Far rapprendere per pochi minuti.

La crema, servita densa e ben calda si presta molto bene per guarnire carne, pesce, tortellini e tagliatelle.

Le seguenti ricette la valorizzano al massimo .

Cuocere un filetto alto (o altro taglio di carne tenera di manzo/vitello) alla brace, bistecchiera elettrica o padella (con una noce di burro).
Tirarla via al sangue e condirla con la crema ben calda.

Abbinare un vino rosso stagionato, da stappare una o due ore prima.

Riempire dei vol-au-vent con la crema, guarnire con dei pezzetti di groviera dolce ed infornare per un paio di minuti finché il formaggio non sarà sciolto. Servire ben caldi.

Buon appetito!