Die Trueffel ist ein Pilz, der unter die Erde waechst und mit den Baeumen in Symbiose verbunden ist.
Diese sind: Eiche, Haselnuss, Poppel, Weide und andere.
Der Pilz kann weiss (Alba, Bianchetti) und schwarz (Perigord, Burgunder, Sommer, Glatt, Bagnoli, Muskat)
sein.
Die Sammlung wird mit einem trainierten Hund (Lagotto un anderen) durchgefuehrt, der mit seinem
Geruchssinn die Trueffel sucht und findet und sie an seinem Besitzer gibt.
Einige Trueffel koennen auch bebaut werden.
Die wissenschaftliche Namen sind Tuber magnatum Pico, borchii, melanosporum, uncinatum, aestivum,
moschatum, macrosporum, mesentericum.
In der Kuecke werden die weisse Trueffel roh geschneidet und die schwarzen Trueffel kurz gewaehrmet.
Sie sind eine der beruehmste und teuereste feine Delikatessen der Welt.